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113-秋季班 11325C12-料理輕鬆學

 招生人數:30人
 報名人數:19人
 繳費人數:18人
 上課日期:2024-09-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:汐中 6樓(家政教室)

課前資訊
 這門課適合誰?
需具備基礎刀工
 需要準備的工具/軟體?
圍裙、打包容器
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與學員實際操作
 評量方式
學員出席率50%、組別成品20%、清潔衛生20%、期末成果展現10%

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
         
 課程目標
能夠在這裡學習到異國料理,並且能夠回家做給家人吃,增進親子關係及增加在家裡用餐機會,也可讓學員瞭解理論與技術的結合。
 參考書目
自編教材
 數位教材連結  是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
100元電力費(汐止國中教室)
200元場地及設備費(汐止國中教室)
100元冷氣設備維護費(汐止國中教室)
 保證金
 其他費用
報名費:200元(優惠期間會自動減免)
 
團保:200元(室外及走讀課程需強制加保,有1百萬意外險)
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
上課材料自費酌收2500-3000元

課程大綱
第一週1餐飲安全與衛生 授課老師:陳垣旭分組、廚房安全衛生講解。 拿波里披薩
第二週2西式料理 授課老師:陳韋文炙燒香草雞腿排 ,香料蕃茄燉菜
第三週3西式料理 授課老師:陳韋文紙包香草海鱸魚 , 黑蒜蘑菇濃湯
第四週4西式料理 授課老師:陳垣旭白酒香草炒淡菜 ,義式鮮蝦燉飯
第五週5西式料理 授課老師:陳韋文手工甜點-英倫米布丁,翻糖胡桃
第六週6西式料理 授課老師:陳韋文法式芥籽火腿串 ,佐酪梨沙拉盅
第七週7西式料理 授課老師:陳垣旭羽衣甘藍青醬水管麵 ,義式風味爐烤時蔬
第八週8西式料理 授課老師:陳韋文低卡香草舒肥雞 , 酒醋蕃茄沙拉
第九週9公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週10西式料理 授課老師:陳韋文香草楓糖戰斧豬 ,奶油通心麵
第十一週11西式料理 授課老師:陳韋文大蒜蕃茄香草雞 ,榛果南瓜濃湯
第十二週12西式料理 授課老師:陳垣旭醋漬洋蔥鮭魚小點,鮪魚黃瓜小點
第十三週13西式料理 授課老師:陳韋文西班牙可樂餅 , 西班牙烘蛋
第十四週14西式料理 授課老師:陳韋文手工義大利餃-蕃茄海鮮意大利餃
第十五週15西式料理 授課老師:陳垣旭松露奶油風味手工寬麵
第十六週16西式料理 授課老師:陳垣旭巴斯克乳酪蛋糕,軟餅乾
第十七週17中式料理-年菜 授課老師:陳鴻源掛霜腰果與佛跳牆
第十八週18成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

陳垣旭 講師  陳垣旭 講師  陳垣旭 講師     陳垣旭 講師

 現職:
庭茂農業生技-Nicegreen美蔬菜廚房-行政主廚
 簡介:
與朋友和前輩一起投資開設小餐廳 學習經驗 目前店還在經營中
 專長:
擅長異國料理烹飪,喜歡義大利料理,提倡健康飲食,在地食材入菜
 擁有證照:
西元2014年     西餐烹調丙級
 得獎/擔任評審:
西元2019年     台灣ICIF經國盃廚藝大賽-職業組 金牌
西元2019年     世界年輕廚師菁英賽-台灣區冠軍
西元2019年     台北國際菩提金廚獎素食大賽-職業組冠軍
西元2021年     台北國際菩提金廚獎素食大賽 -學生組評審
 臉書(Facebook):

陳韋文 講師  陳韋文 講師  陳韋文 講師     陳韋文 講師

 現職:
桃園Smile咖啡 -主廚
 簡介:
異國料理的小班教學 上限人數為8人
 專長:
西餐、異國料理、五大醬汁基底調製、西餐基本刀工、刀具保養磨製、西餐高湯介紹、香料介紹。
 擁有證照:
     西餐丙級證照
 得獎/擔任評審:
     2023TCAC熱烹賽銀牌
     2023和光蝦季軍
 臉書(Facebook):

陳鴻源 講師  陳鴻源 講師  陳鴻源 講師     陳鴻源 講師

 現職:
基隆輔大聖心高中 餐飲科教師
 簡介:
● 2011-08-01~2022-07-31 基隆輔大聖心高中 餐飲教師 基隆 餐飲教師>>
● 2013-02-27~2015-07-31 社團法人中國餐飲學校 餐飲教師 新北新莊 中餐丙級教學、西餐料理教學、醬料及滷味教學>>
● 2009-08-01~2011-07-31 新竹仰德高中 餐飲教師 新竹新豐鄉 中餐烹調;西餐烹飪、食品安全與衛生>>
 專長:
西餐烹飪、中式料理、食品安全衛生、中式米食、滷味
 擁有證照:
西元2008年     西餐烹調-丙級
西元2009年     中餐烹調-葷食乙級
西元2011年     烘焙麵包-丙級
西元2014年     中餐烹調素食-丙級
 得獎/擔任評審:
西元2003年     台灣菸酒股份有限公司-南洋菜料理-季軍
西元2005年     行政院農糧署-台灣米料理殿軍
西元2020年     基隆市政府-漁夫鍋料理-亞軍
西元2020年     行政院農糧署-台灣炒飯王-北區入圍
 臉書(Facebook):


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新舊講師投課【填寫18堂課綱】
校本部:221新北市汐止區大同路二段394號 (汐止國中) ,電話:02-2643-1260,信箱:xzcu105@gmail.com

上班時間:週一至週五18:00~22:00 (國定假日休息)

新北市汐止社區大學.
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