課前資訊

需具備基礎刀工

圍裙、打包容器

講師示範與學員實際操作

學員出席率50%、組別成品20%、清潔衛生20%、期末成果展現10%

課程簡介

能夠在這裡學習到異國料理，並且能夠回家做給家人吃，增進親子關係及增加在家裡用餐機會，也可讓學員瞭解理論與技術的結合。

自編教材

https://www.youtube.com/watch?v=onGSj0l4Hok

否

課程相關費用

3 學分，3000元

100元電力費(汐止國中教室)

200元場地及設備費（汐止國中教室）

100元冷氣設備維護費(汐止國中教室)

無

報名費：200元(優惠期間自動減免，一次性費用)
　
團保：200元（室外及走讀課程需強制加保，有1百萬意外險，多門課程也是一次性費用）

上課材料自費酌收2500-3000元

課程大綱

第一週	1	餐飲安全與衛生授課老師:陳垣旭	分組、廚房安全衛生講解。拿波里披薩
第二週	2	西式料理授課老師:陳韋文	炙燒香草雞腿排，香料蕃茄燉菜
第三週	3	西式料理授課老師:陳韋文	紙包香草海鱸魚，黑蒜蘑菇濃湯
第四週	4	西式料理授課老師:陳垣旭	白酒香草炒淡菜，義式鮮蝦燉飯
第五週	5	西式料理授課老師:陳韋文	手工甜點-英倫米布丁，翻糖胡桃
第六週	6	西式料理授課老師:陳韋文	法式芥籽火腿串，佐酪梨沙拉盅
第七週	7	西式料理授課老師:陳垣旭	羽衣甘藍青醬水管麵，義式風味爐烤時蔬
第八週	8	西式料理授課老師:陳韋文	低卡香草舒肥雞，酒醋蕃茄沙拉
第九週	9	公民參與週	社大辦公室安排之講座或活動
第十週	10	西式料理授課老師:陳韋文	香草楓糖戰斧豬，奶油通心麵
第十一週	11	西式料理授課老師:陳韋文	大蒜蕃茄香草雞，榛果南瓜濃湯
第十二週	12	西式料理授課老師:陳垣旭	醋漬洋蔥鮭魚小點，鮪魚黃瓜小點
第十三週	13	西式料理授課老師:陳韋文	西班牙可樂餅，西班牙烘蛋
第十四週	14	西式料理授課老師:陳韋文	手工義大利餃-蕃茄海鮮意大利餃
第十五週	15	西式料理授課老師:陳垣旭	松露奶油風味手工寬麵
第十六週	16	西式料理授課老師:陳垣旭	巴斯克乳酪蛋糕，軟餅乾
第十七週	17	中式料理-年菜授課老師:陳鴻源	掛霜腰果與佛跳牆
第十八週	18	成果展準備週	回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

陳垣旭講師

庭茂農業生技-Nicegreen美蔬菜廚房-行政主廚

與朋友和前輩一起投資開設小餐廳學習經驗目前店還在經營中

擅長異國料理烹飪，喜歡義大利料理，提倡健康飲食，在地食材入菜

西元2014年西餐烹調丙級

西元2019年     台灣ICIF經國盃廚藝大賽－職業組金牌
西元2019年     世界年輕廚師菁英賽－台灣區冠軍
西元2019年     台北國際菩提金廚獎素食大賽-職業組冠軍
西元2021年     台北國際菩提金廚獎素食大賽－學生組評審

有

陳韋文講師

桃園Smile咖啡 -主廚

異國料理的小班教學上限人數為8人

西餐、異國料理、五大醬汁基底調製、西餐基本刀工、刀具保養磨製、西餐高湯介紹、香料介紹。

西餐丙級證照

2023TCAC熱烹賽銀牌
2023和光蝦季軍

https://www.facebook.com/weiwen.chen.94/

陳鴻源講師

基隆輔大聖心高中餐飲科教師

● 2011-08-01~2022-07-31 基隆輔大聖心高中餐飲教師基隆餐飲教師>>
● 2013-02-27~2015-07-31 社團法人中國餐飲學校餐飲教師新北新莊中餐丙級教學、西餐料理教學、醬料及滷味教學>>
● 2009-08-01~2011-07-31 新竹仰德高中餐飲教師新竹新豐鄉中餐烹調；西餐烹飪、食品安全與衛生>>

西餐烹飪、中式料理、食品安全衛生、中式米食、滷味

西元2008年     西餐烹調-丙級
西元2009年     中餐烹調-葷食乙級
西元2011年     烘焙麵包-丙級
西元2014年     中餐烹調素食-丙級

西元2003年     台灣菸酒股份有限公司-南洋菜料理-季軍
西元2005年     行政院農糧署-台灣米料理殿軍
西元2020年     基隆市政府-漁夫鍋料理-亞軍
西元2020年     行政院農糧署-台灣炒飯王-北區入圍

建置中

113-秋季班 11325C12-料理輕鬆學

新北市汐止社區大學.