112-秋季班 11226B03-異國料理菜單設計(免學分費)(萬金石-石門)(★免費，選課後無需缴費)
招生人數：30人
報名人數：13人
繳費人數：13人
課前資訊
這門課適合誰?
1.對手做料理有興趣者
2.對異國料理及餐飲業有熱情學習者
需要準備的工具/軟體?
2.對異國料理及餐飲業有熱情學習者
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%。分組實作：20%
課程簡介
課程QR CODE網址
學習常見各種台灣異國料理作法即在家庭聚餐上或是未來個人創業規劃上之菜單設計及應用.
參考書目
無~講師自訂食譜
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，0元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
無
無
其他費用
報名費：200元(優惠期間自動減免，一次性費用)
團保：200元（室外及走讀課程需強制加保，有1百萬意外險，多門課程也是一次性費用）
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
團保：200元（室外及走讀課程需強制加保，有1百萬意外險，多門課程也是一次性費用）
材料費:2500元/員
課程大綱
| 魔鬼蛋香料介紹及成本控管 課程調整:9/7.9/21.10/5.10/19.10/26.11/2.11/9.11/16共8次 一次4小時 | 美式雞蛋料理作法 課程調整:9/7.9/21.10/5.10/19.10/26.11/2.11/9.11/16共8次 一次4小時 |
| 地中海番茄義麵 | 義麵料理烹飪注意事項 |
| 英式啤酒酵母炸雞 | 英式油炸料理學習 |
| 法式鹹派 | 歐式風味小點心製作 |
| 瑪格莉特披薩 | 美墨風味披薩料理 |
| 貝夏美醬汁佐寬麵 | 奶白醬應用及製作 |
| 韓式歐巴炸雞 | 韓式炸雞醃製方法 |
| 義式燉飯 | 義式香料及米飯用途 |
| 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 橙汁水果沙拉.鹹檸七 | 西式沙拉醬汁學習製作 |
| 墨西哥雞肉捲 | 美墨風味料理學習 |
| 日式豬排佐多蜜醬 | 日式復炸麵衣沾法學習 |
| 酥炸魚柳佐塔塔醬 | 英式炸物常見沾醬 |
| 照燒雞腿排 | 日式肉類鹽漬研製法 |
| 港式蘿蔔乾雞粒炒飯 | 港式/楊州炒飯學習 |
| 法式吐司三明治 | 歐式早餐吧應用料理 |
| 水牛城雞翅 | 美墨風味料理學習 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
李自權 講師
● 2020-02-01~2021-07-31 中華商業海事職業學校 餐飲科教師 新北市萬里區 餐飲科教師>>
● 2018-08-01~2019-07-31 永平工商高級中等學校 西餐教師 桃園市 西餐教師>>
● 2017-08-01~2018-07-31 方曙高級商工職業學校 餐飲科教師 桃園市 餐飲科教師>>
專長：
● 2018-08-01~2019-07-31 永平工商高級中等學校 西餐教師 桃園市 西餐教師>>
● 2017-08-01~2018-07-31 方曙高級商工職業學校 餐飲科教師 桃園市 餐飲科教師>>
1.中餐烹調教學.
2.西餐烹調教學.
3.食材採購及成本計算.
4.異國料理菜單設計規劃.
5.西式小點心及創意飲品調製
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5.西式小點心及創意飲品調製
