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112-秋季班 11225C05-異國料理實作2

 招生人數:24人
 報名人數:19人
 繳費人數:14人
 上課日期:2023-09-08 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:汐中 6樓家政教室

課前資訊
 這門課適合誰?
需具備基礎刀工
 需要準備的工具/軟體?
圍裙、打包容器
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與學員實際操作
 評量方式
學員出席率50%、組別成品20%、清潔衛生20%、期末成果展現10%

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
         
 課程目標
能夠在這裡學習到異國料理,並且能夠回家做給家人吃,增進親子關係及增加在家裡用餐機會,也可讓學員瞭解理論與技術的結合。
 參考書目
自編教材
 數位教材連結  是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
電力費100元
場地及設備費200元
設備維護100元
 保證金
 其他費用
報名費:200元
 
學員團體意外保險費:112-秋季班 200元
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
上課材料自費酌收2500-3000元

課程大綱
第一週1餐飲安全與衛生分組、廚房安全衛生講解。
法式鹹派
第二週2異國料理-美式水牛城辣雞翅、堅果香料飯
第三週3西式料理-湯類-前菜西班牙蒜味蝦 義式番茄蔬菜湯
第四週4西式料理-主食類-湯類法式橙汁鴨胸 法式玉米濃湯
第五週5異國料理韓式年糕製作、辣炒豬肉年糕
第六週6異國料理明太子烤山藥、溫泉蛋製作
第七週7西式料理-飯麵類-湯類焗烤奶油燻雞通心麵 法式洋蔥湯
第八週8西式料理義式烘蛋 義式紙包魚
第九週9公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週10異國料理椰汁糯米飯、泰式綠椰汁咖哩
第十一週11異國料理新加坡肉骨茶、海南雞飯
第十二週12西式料理-主食類手工義式麵疙瘩 襯搭培根奶油乳酪醬
第十三週13西式料理-沙拉類-麵食類煙燻鮭魚油醋時蔬沙拉 煙燻鮭魚奶油寬麵
第十四週14異國料理巴東牛肉、烤餅
第十五週15異國料理韓式泡菜、黃金泡菜
第十六週16西式料理-飯類印度風味咖哩雞肉搭薑黃飯
第十七週17西式料理-主食嫩煎坦督里風味雞胸 中東鷹嘴豆泥
第十八週18成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

陳鴻源 講師  陳鴻源 講師  陳鴻源 講師     陳鴻源 講師

 現職:
基隆輔大聖心高中 餐飲科教師
 簡介:
● 2011-08-01~2022-07-31 基隆輔大聖心高中 餐飲教師 基隆 餐飲教師>>
● 2013-02-27~2015-07-31 社團法人中國餐飲學校 餐飲教師 新北新莊 中餐丙級教學、西餐料理教學、醬料及滷味教學>>
● 2009-08-01~2011-07-31 新竹仰德高中 餐飲教師 新竹新豐鄉 中餐烹調;西餐烹飪、食品安全與衛生>>
 專長:
西餐烹飪、中式料理、食品安全衛生、中式米食、滷味
 擁有證照:
西元2008年     西餐烹調-丙級
西元2009年     中餐烹調-葷食乙級
西元2011年     烘焙麵包-丙級
西元2014年     中餐烹調素食-丙級
 得獎/擔任評審:
西元2003年     台灣菸酒股份有限公司-南洋菜料理-季軍
西元2005年     行政院農糧署-台灣米料理殿軍
西元2020年     基隆市政府-漁夫鍋料理-亞軍
西元2020年     行政院農糧署-台灣炒飯王-北區入圍
 臉書(Facebook):

陳垣旭 講師  陳垣旭 講師  陳垣旭 講師     陳垣旭 講師

 現職:
典華飯店- Chalet V餐廳 副主廚
 簡介:
與朋友和前輩一起投資開設小餐廳 學習經驗 目前店還在經營中
 專長:
擅長異國料理烹飪,喜歡義大利料理,提倡健康飲食,在地食材入菜
 擁有證照:
西元2014年     西餐烹調丙級
 得獎/擔任評審:
西元2019年     台灣ICIF經國盃廚藝大賽-職業組 金牌
西元2019年     世界年輕廚師菁英賽-台灣區冠軍
西元2019年     台北國際菩提金廚獎素食大賽-職業組冠軍
西元2021年     台北國際菩提金廚獎素食大賽 -學生組評審
 臉書(Facebook):


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校本部:221新北市汐止區大同路二段394號 (汐止國中) ,電話:02-2643-1260,信箱:xzcu105@gmail.com

上班時間:週一至週五18:00~22:00 (國定假日休息)


新北市汐止社區大學.
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