115-秋季班 11526A04-異國料理與創意甜點
招生人數：30人
報名人數：0人
繳費人數：0人
課前資訊
這門課適合誰?
需具備基礎刀工
需要準備的工具/軟體?
圍裙、打包容器
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與學員實際操作
評量方式
學員出席率50%、組別成品20%、清潔衛生20%、期末成果展現10%
課程簡介
課程QR CODE網址
能夠在這裡學習到異國料理，並且能夠回家做給家人吃，增進親子關係及增加在家裡用餐機會，也可讓學員瞭解理論與技術的結合。
參考書目
自編教材
數位教材連結
是否接受旁聽
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
100元電力費(汐止國中教室)
200元場地及設備費（汐止國中教室）
100元冷氣設備維護費(汐止國中教室)
無
其他費用
報名費：200元(一次性費用優惠期間自動減免。免費課程個人報名需收報名費。)
團保：200元（室外及走讀課程需強制加保，有1百萬意外險，多門課程也是一次性費用）
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
團保：200元（室外及走讀課程需強制加保，有1百萬意外險，多門課程也是一次性費用）
上課材料自費酌收2500-3000元
課程大綱
| 9/5日:授課老師:余佩恩 | 分組、廚房安全衛生講解。 果凍花、布丁 |
| 9/12:授課老師:陳垣旭 | 義式饗宴： 義式凱撒沙拉 南瓜濃湯 鄉村烤半雞 義式奶酪 |
| 9/19:授課老師:陳鴻源 | 鮮蝦腐皮卷，紫米珍珠丸 芋頭西米露、鮮蝦燒賣皇 |
| 停課: 合併第一週9/5上課 | 停課: 合併第一週9/5上課 |
| 10/3:授課老師:陳冠瑋 | 日式炒麵、親子丼 |
| 停課: 合併第二週9/12上課 | 停課: 合併第二週9/12上課 |
| 10/17日:授課老師:余佩恩 | 日式煎薄餅、提拉米蘇 |
| 10/24:授課老師:陳垣旭 | 法式饗宴：法國尼斯沙拉 雞肉澄清湯 嫩煎鴨胸佐香橙醬 法式莓果塔 |
| 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 11/7:授課老師:陳鴻源 | 港式臘味蘿蔔糕、xo醬炒蘿蔔糕、豆鼓蒸排骨、金黃蠶絲蝦捲 |
| 11/14 授課老師:陳冠瑋 | 馬玲薯燉肉、日式蕨餅 |
| 停課:合併第三週上課 | 停課:合併第三週上課 |
| 停課:合併第五週上課 | 停課:合併第五週上課 |
| 停課:合併第七週上課 | 停課:合併第七週上課 |
| 停課:合併第八週上課 | 停課:合併第八週上課 |
| 停課:合併第十週上課 | 停課:合併第十週上課 |
| 停課:合併第十一週上課 | 停課:合併第十一週上課 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師其他相關課程
| 星期五晚上 | 料理輕鬆學  |
講師介紹
余佩恩 講師
● 2020-03-01~2025小班制甜點教學 老師 台北市 甜點教學>>
專長：
烘焙甜點製作、小西點製作、藝術果凍花
擁有證照：
西元2011年 烘焙食品-麵包
西元2013年 西餐烹調
西元2013年 中餐烹調-葷食
西元2022年 烘焙食品-西點蛋糕
西元2013年 西餐烹調
西元2013年 中餐烹調-葷食
西元2022年 烘焙食品-西點蛋糕
西元2024年 亞太盃 藝術果凍花 金牌
西元2025年 桃園國際創意競賽 國際立體3D果凍花 金牌
西元2025年 桃園國際創意競賽 國際立體3D果凍花 金牌
陳垣旭 講師
庭茂農業生技-Nicegreen美蔬菜廚房-行政主廚
簡介：
與朋友和前輩一起投資開設小餐廳 學習經驗 目前店還在經營中
專長：
擅長異國料理烹飪，喜歡義大利料理，提倡健康飲食，在地食材入菜
擁有證照：
西元2014年 西餐烹調丙級
西元2019年 台灣ICIF經國盃廚藝大賽－職業組 金牌
西元2019年 世界年輕廚師菁英賽－台灣區冠軍
西元2019年 台北國際菩提金廚獎素食大賽-職業組冠軍
西元2021年 台北國際菩提金廚獎素食大賽 －學生組評審
西元2019年 世界年輕廚師菁英賽－台灣區冠軍
西元2019年 台北國際菩提金廚獎素食大賽-職業組冠軍
西元2021年 台北國際菩提金廚獎素食大賽 －學生組評審
陳冠瑋 講師
曾任職新加坡料理餐廳擔任一廚
專長：
日式料理
新加坡料理
新加坡料理
陳鴻源 講師
基隆輔大聖心高中 餐飲科教師
簡介：
● 2011-08-01~2022-07-31 基隆輔大聖心高中 餐飲教師 基隆 餐飲教師>>
● 2013-02-27~2015-07-31 社團法人中國餐飲學校 餐飲教師 新北新莊 中餐丙級教學、西餐料理教學、醬料及滷味教學>>
● 2009-08-01~2011-07-31 新竹仰德高中 餐飲教師 新竹新豐鄉 中餐烹調；西餐烹飪、食品安全與衛生>>
專長：
● 2013-02-27~2015-07-31 社團法人中國餐飲學校 餐飲教師 新北新莊 中餐丙級教學、西餐料理教學、醬料及滷味教學>>
● 2009-08-01~2011-07-31 新竹仰德高中 餐飲教師 新竹新豐鄉 中餐烹調；西餐烹飪、食品安全與衛生>>
西餐烹飪、中式料理、食品安全衛生、中式米食、滷味
擁有證照：
西元2008年 西餐烹調-丙級
西元2009年 中餐烹調-葷食乙級
西元2011年 烘焙麵包-丙級
西元2014年 中餐烹調素食-丙級
西元2009年 中餐烹調-葷食乙級
西元2011年 烘焙麵包-丙級
西元2014年 中餐烹調素食-丙級
西元2003年 台灣菸酒股份有限公司-南洋菜料理-季軍
西元2005年 行政院農糧署-台灣米料理殿軍
西元2020年 基隆市政府-漁夫鍋料理-亞軍
西元2020年 行政院農糧署-台灣炒飯王-北區入圍
西元2005年 行政院農糧署-台灣米料理殿軍
西元2020年 基隆市政府-漁夫鍋料理-亞軍
西元2020年 行政院農糧署-台灣炒飯王-北區入圍
