112-秋季班 11224C13-吃飯皇帝大的台灣史
招生人數：20人
報名人數：10人
繳費人數：10人
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
不需要。
上課會用甚麼方式進行呢?
PowerPoint檔案教學、上課討論、案例講解。
評量方式
學員出席率50%、課堂討論20%。
課程簡介
課程QR CODE網址
全球美食天堂台灣，不僅接收了外來飲食習慣，也發明了不少看似飄洋過海而來的外地美食。本課程探討台灣飲食在台灣歷史上的源起及演變，嘗試勾勒台灣飲食文化的脈絡。
參考書目
《吃的台灣史》，翁佳音、曹銘宗，2016，台北，貓頭鷹出版社。
《蚵仔煎的身世：台灣食物名小考》，曹銘宗，2021，台北，貓頭鷹出版社。
數位教材連結
是否接受旁聽
《蚵仔煎的身世：台灣食物名小考》，曹銘宗，2021，台北，貓頭鷹出版社。
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
電力費100元
場地及設備費200元
冷氣費50元
無
其他費用
報名費：200元
學員團體意外保險費：112-秋季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員團體意外保險費：112-秋季班 200元
無
課程大綱
| 總舖師辦桌 | 總舖師辦桌 |
| 荷蘭傳教士把麵包帶來台灣 | 荷蘭傳教士把麵包帶來台灣 |
| 蚵仔煎的身世 | 蚵仔煎的身世 |
| 街角尋味 I | 街角尋味 I |
| Ketchup(番茄醬)是閩南語 | Ketchup(番茄醬)是閩南語 |
| 雞卷為什麼沒有雞肉 | 雞卷為什麼沒有雞肉 |
| 潮汕人把沙茶醬帶來台灣 | 潮汕人把沙茶醬帶來台灣 |
| 台灣麵食－切仔麵、擔仔麵、外省麵 | 台灣麵食－切仔麵、擔仔麵、外省麵 |
| 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 酒家菜－魷魚螺肉蒜 | 酒家菜－魷魚螺肉蒜 |
| 戰後的眷村菜 | 戰後的眷村菜 |
| 街角尋味 II | 街角尋味 II |
| 溫州沒有的溫州大餛飩 | 溫州沒有的溫州大餛飩 |
| 四川沒有的川味牛肉麵 | 四川沒有的川味牛肉麵 |
| 不產於蒙古的蒙古烤肉 | 不產於蒙古的蒙古烤肉 |
| 歲寒三友－麻油雞、薑母鴨、羊肉爐 | 歲寒三友－麻油雞、薑母鴨、羊肉爐 |
| 街角尋味 III | 街角尋味 III |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
中華大學建築與設計學院助理教授
新北市社區營造協會理事長
新北市水岸都市永續發展協會常務理事
專長：
新北市社區營造協會理事長
新北市水岸都市永續發展協會常務理事
都市計畫、城鄉規劃、水岸開發、海洋文化、社區營造、公私合作、文創產業、觀光旅遊、民宿經營、公共藝術、藝術行政、景觀設計、建築設計、室內設計、工業設計
擁有證照：
內政部室內裝修專業技術人員甄試合格
得獎/擔任評審：
2003年 台北縣政府公共空間美展「新好居家」，得獎作品：〈汐止茄苳老樹及添福宮週邊環境改造計畫〉。
2003年 代表台北市出席「2003亞洲社區規劃論壇」，代表作品：〈營造錦安里的地方魅力與社區美學－社區生活願景的拼圖遊戲〉。
2007年 內政部營建署「營造都市社區新風貌計畫」城鎮型縣市執行績效第1名，得獎作品：〈96年度新竹縣社區規劃師駐地輔導計畫〉。
2008年 國立台灣海洋大學教學卓越海洋特色教科書，得獎作品：〈海洋觀光休閒之理論與應用〉。
2008年 新竹縣文化資產審議會議通過指定古蹟園
2003年 代表台北市出席「2003亞洲社區規劃論壇」，代表作品：〈營造錦安里的地方魅力與社區美學－社區生活願景的拼圖遊戲〉。
2007年 內政部營建署「營造都市社區新風貌計畫」城鎮型縣市執行績效第1名，得獎作品：〈96年度新竹縣社區規劃師駐地輔導計畫〉。
2008年 國立台灣海洋大學教學卓越海洋特色教科書，得獎作品：〈海洋觀光休閒之理論與應用〉。
2008年 新竹縣文化資產審議會議通過指定古蹟園
